Tradiciones
El departamento de San Marcos es muy rico en costumbres y tradiciones, por una parte están las tradiciones que se celebran en el Altiplano y por otra parte están las costumbres y tradiciones que se realizan en la zona costera del departamento.
Por Acuerdo Gubernativo del 16 de mayo de 1934, la feria titular de la cabecera departamental, conocida como Feria Departamental de Primavera, se celebra del 22 al 28 de abril; siendo el día principal el 25, fecha en que la Iglesia Católica conmemora a San Marcos Evangelista patrono del municipio y departamento.
En este departamento se celebran varias danzas folclóricas en honor a los santos patronos de cada municipio, y entre estos bailes están: La Paach, Venados, Toritos, La Conquista, Los Partideños, Los Tinacos, El Convite, Granada, Los Siete Pares de Francia, Los Doce Pares de Francia, De Mexicanos, etc.
El departamento de San Marcos se distingue por la producción de diversidad de artículos artesanales, entre los que tenemos: Muebles de madera, tejidos típicos de algodón, (güipiles, manteles, morrales, etc). En tres de los municipios del altiplano (Tacaná, Tajumulco e Ixchiguán), hacen tejidos de lana como ponchos o cobijas y bufandas. Los suéteres de lana tejidos en San Pedro Sacatepequez son reconocidos por su calidad en todo el país, así como los tejidos de punto, que se fabrican especialmente en las aldeas de San Isidro Chamac y Champollap.
En la elaboración de artesanías de cerámica se utiliza el torno, se queman en hornos que utilizan varias horas para su cocción. Entre las diversidades de piezas de cerámica que se producen están los jarros, porrones, candelabros, incensarios, comales, ollas, etc. Además se producen instrumentos musicales, máscara, cerería, artículos de cuero, pirotecnia, etc..
Comida Típica
El plato tìpico más representativo del Departamento de San Marcos es el postre Plátano en Mole
Plátano en Mole
Ingredientes –
- 4 plátanos,
- 2 onzas de pepitoria,
- 1 onza de ajonjolí,
- 1 pulgada de canela,
- 1 tableta de chocolate de canela,
- 6 clavos de olor,
- 2 panes dulces,
- 10 tomates maduros,
- 1 chile guaque o pasa,
- achiote,
- aceite,
- 1/2 libra de azúcar y sal.
Preparación –
Se cortan los plátanos en rodajas y se fríen en aceite caliente; se tuestan todas las especias y los panes dulces. Se ponen a cocer 10 tomates maduros con el chile, sin semillas; luego se licuan los ingredientes tostados, el chocolate y, por Ultimo, lo que se ha cocido. Cuando todo está licuado se le agrega un poquito de achiote y los panes remojados. Después se pasa todo por un colador de cedazo, se le añade azúcar y se sazona con sal. Finalmente, se ahogan allí los plátanos y se dejan hervir un memento. Para servirlos se pone un poco de ajonjolí encima.
El Tamal Marquense
Salpicón
Ingredientes:
● ¾ de falda de res
● 3 jitomates
● ½ cebolla
● ½ cebolla picada finamente
● ½ lechuga
● ¼ de taza de aceite
● 2 cucharadas de vinagre blanco
● 1 aguacate en rebanadas
● 10 aceitunas
● Chiles serranos picados
● Orégano
● Sal y pimienta
Preparación:
Cocer la carne en agua con sal y con el trozo de cebolla por una hora. Después de cocida, deshebrarla y colocarla en un platón.
Mezclar la carne con las aceitunas, lechuga, jitomate y la cebolla picada.
Colocar encima las rebanadas de aguacate y los chiles picados.
Bañar con el aceite y vinagre, mezclados con el orégano, sal y pimienta
Tayuyos
Los tayuyos tradicionales se preparan de la siguiente forma: se pone una capa de masa sobre una piedra de moler, luego se ponen frijoles parados o colados (espesos) sobre la masa, luego se dobla la capa de masa y se enrolla en una tuza o hola de milpa, y se coce aproximadamente por 1 hora.
Los tayuyos modernos se preparan de la siguiente forma: se pone una tortilla (más gruesa) sobre el comal, luego por encima se untan los frijoles colados (espesos), después se coloca otra tortilla del mismo grosor encima, y se termina de dorar de los dos lados, además de frijoles se les puede agregar preparar con queso loroco, chicharrón etc.
Atole de Maíz
Ingredientes:
- Masa de maíz de nixtamal, lo que abarca un puño
- Agua, la necesaria
- Una raja de canela
- Piloncillo a tu gusto
Instrucciones:
Disuelve la masa en agua y se cuela en un cedazo, vacía en un traste y ponla a fuego bajo hasta que hierva por 15 minutos, muevela constantemente para que no se agan bolas. Cuando hierva agrege una raja de canela y el piloncillo se sirve bien caliente. Ese atole debe de quedar “ralito”, o sea, no este muy espeso.
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